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厨房概述

厨房 基本含义

厨房,即准备食物并进行烹饪菜肴的房间。

厨房 基本分类

根据设计形式可分为封闭型、家事型、开放型、起居式四种类型。

1、封闭型厨房:把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间,它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的;

2.家事型厨房:将烹调同家事如洗衣等劳动集中于一个空间的厨房形式;

3.开放型厨房:将餐室与厨房并置同一空间,将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式;

   4.起居式厨房:将厨房、就餐、起居组织在同一房间,成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式。

厨房相关链接

厨房知识

厨房 设计概述

厨房的设计首重实用,要以减轻操作者劳动强度,方便使用为第一原则。集储存、清洗、烹饪、上下供排水等功能为一体的整体厨房最适合现代化厨房的要求。整体厨房是将橱柜、抽油烟机、燃气灶具、消毒柜、洗碗机、冰箱、微波炉、电烤箱、各式挂件、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式,它常用的材料是防火板、石材、不锈钢等,具有防水抗热、耐磨、易清洁的特点。

厨房 经验技巧

1、厨房的布局分为“一字型”、“L型”、“岛型”、“岛台型”这几种方式,选择何种方式要根据房间的结构,以节省空间和最大化利用空间为原则。操作台的布置要符合人体工程学和烹饪流程还要兼顾中国人不同的烹饪习惯,那中直接照搬西式厨房的方式是不可取的。

下面提供几组数据供大家参考,以便更合理的安排整体布局:操作台的高度一般为800-900厘米,采用定型台身,多样化台座,即台身用高850厘米定型,然后用台座增减50厘米,使台高可以在800和900之间调整;灶台高度在人体肘部一下10-15厘米,烹饪者上臂与腕部的角度应大于95度;水池与灶台距离墙面至少40厘米;吊柜的高度最佳是距地面145厘米,吊柜的进深不要超过40厘米;在厨具和墙面的结合处,挡水壁至少要25厘米;抽油烟机距灶具不要超过60厘米。

2、厨房的地面,瓷砖是首选材料,以无釉防滑地砖为最佳,不易受污染,容易清理。

3、厨房的壁面以方便、不易受污、耐水、耐火、抗热、又具有视觉效果者为佳。瓷砖,有光泽的木板,经过加工处理或涂上透明塑胶漆的木材,都是比较适合的材质,其中釉面瓷砖使用最多,其优点是最易清洁。

4、厨房顶面一般使用硅钙板、铝扣板、塑钢板等防潮阻燃的材料,使用时注意和配合通风设备。

厨房 经验技巧

1、厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。

2、榨干角落:设计连接架、内置拉环或者角落抽屉,让边角加入到收纳队伍中来,充分利用空间,不留卫生死角。

3、吊柜做成上掀式,避免撞头,又不占有空间。

4、建立三角形工作区,既洗菜池、灶台、冰箱的安置形成三角形,它们之间的距离不要超过一米,是最方便的操作的。

5、厨房的电器很多,要多预留些插孔,且均需安装漏电保护装置。

6、厨房内灯光要足够,而照出来的灯光必须是白色,否则影响颜色判断,以至食物是否做熟也辨不出来。同时要避免灯光产生阴影,所以射灯不适宜使用。

7、忌餐具暴露在外。厨房里锅飘盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂,如果袒露在外,易沾油污又难清洗。因此,应尽量采用封闭形式,将各种用具物品分门别类储藏于柜内,既卫生又整齐。

8、忌夹化缝多。厨房是个容易藏污纳垢的地方,应尽量使其不要有夹缝。例如,吊柜与天花之间的夹缝就应尽力避免,因天花容易凝聚水蒸汽或油烟渍,柜顶又易积尘垢,这们之间的夹缝日后就会成为日常保洁的难点。水池下边管道缝隙也不易保洁,应用门封上,里边还可利用起来放垃圾桶或其它杂物。

9、忌使用马赛克铺地。马赛克耐水防滑,是以往厨房里使用较多的铺地材料,但是马赛克块面较小,缝隙多,易藏污垢,且又不易清洁,使用久了还容易产生局部块面脱落,难以修补,因此厨房里最好不要使用。

10、严密密封厨房的出口和裂缝,如:清理台四周、水龙头、磁砖、切割出口处、洗手台、抽油烟机出风口等漏孔,以防虫蚁之害。